Hallo, vriend! Als je al een tijdje bij MBB bij MBB hebt gehangen, weet je misschien al dat mijn echtgenoot (de beruchte El Hub!) Van Oahu in Hawaii komt en we proberen het te bekijken wanneer we ons gezin kunnen zien.
We hadden uitstapjes gepland voor dit jaar om een paar grote verjaardagen voor de grootouders te vieren, maar zoals je weet, “de ‘Rona’ was als” Hahahaaaaaa, “, dus we hebben het al een tijdje niet kunnen terugstaan. Hopelijk, eerder dan later (vingers en tenen gekruist).
ADVERTENTIE
We hebben de laatste tijd de laatste tijd gemist, dus ik maak deze Hawaiiaanse lunchplaat-geïnspireerde maaltijd om ons een beetje veel meer verbonden te voelen met de eilanden.
Een Hawaiiaanse lunchplaat heeft meestal een bolletje rijst, een bolletje zoete en pittige macaroni salade, een eiwit van een soort (zoals spam of teriyaki kip) en een kant van groenten. El Hub groeide op met het eten ervan, en ik ben nu allen over ’em.
Toegegeven, de plaatlunches die ik, een SF Bay Area Girl, maakt, zal hier waarschijnlijk niet worden beschouwd als “authentieke” (Air Quotes) door Hawaiian Lunch Plate Culinary Die-harde normen, mijn familie houdt echt van ze. BabyGirl zegt dat deze heeft “de jammie ooit”, en El Hub heeft in de afgelopen maand veel meer dan een paar verzoeken voor dit gerecht gesteld.
ADVERTENTIE
Katten & make-up sweatshirt ??
$ 42
Winkel nu
Een beetje zoet, een beetje zout, en allerlei soorten yum!
Het eiwit in deze maaltijd is een ananas en sojasaus gemarineerde Hawaiiaanse kip, die ik in mijn instant pot gekookt!
Ik hou van het gebruik van de instant pot omdat ik het kan instellen en het vergeten, en de resultaten zijn consequent fan-frickin’-tastic. De kip is altijd zacht en barst met smaak.
Als u culinaal geneigd bent, kunt u het waarschijnlijk aanpassen aan een kookplaat of een grill, maar ik heb nog geen van die nog niet geprobeerd. Maar serieus, de Instant Pot is een Foolproof-tool voor mij, dus dat is wat ik gebruik voor deze maaltijd.
Mijn geliefde instant pot!
Ik serveer de kip met kokosnootrijst, een romige Hawaiiaanse Mac-salade (meestal met de vorm van de pasta die ik kan vinden!) En een Thai-geïnspireerde komkommer en wortel salade, en toen ik hier een tijdje een tijdje terugzette, waren er nogal Een paar verzoeken voor de recepten …
Dus, hier zijn ze hieronder! Genieten.
Instant pot Hawaiiaanse kip
BESCHRIJVING
Tedere, sappige kip gekookt in een instant pot! Zoete ananas balanceert perfect met de sojasaus, gember en knoflook in deze eenvoudige, kindvriendelijke gerecht.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totaal-ish-tijd: 4-8 uur, afhankelijk van hoe lang u de kip marineert
Opbrengst: 6 porties
Ingrediënten
2-3 pond beenloze, huidloze kippendijen of offertes (ik gebruik een mix van 1 pond dijen en 1 pond offertes)
1 kopje ananassap
1 kopje laag-natrium sojasaus (ik gebruikte glutenvrije tarmari)
2/3 kop bruine suiker
1 eetlepel vers geraspte gember
6 kruidnagels fijngehakte knoflook (of 1 theelepel knoflookpoeder)
1/2 kopje laag-natrium kippenbouillon of water
ROUTEBESCHRIJVING
Marineer de kip:
Plaats de kipdijen en / of de offertes in een ondiepe schaal of in een plastic zak met gallon-size.
Klop het ananassap, sojasaus, bruine suiker, gember en knoflook samen totdat de bruine suiker wordt opgelost (of meestal opgelost); Verdeel het dan in de helft.
Giet de helft van de marinade over de kip in de tas, zodat de kip gelijkmatig is gecoat. Verbind de tas en koel gedurende ten minste 4 uur of tot 24 uur.
Koel de resterende marinade totdat de kip klaar is om te worden gekookt.
Kook de kip in de Instant Pot:
Als je klaar bent om de kip te koken, plaatst u de trivet in de onderkant van de instant pot en laag de kip op de top gelijkmatig. Giet in één kopje de marinade uit de tas en vervolgens een 1/2 kopje bouillon of water. Koken op handleiding bij hoge druk gedurende 12-14 minuten, doe een natuurlijke stoomafgifte van 10 minuten en vervolgens een snelle release.
Je kunt het trivet verwijderen en de kip direct in de pot versnipperen om in de sappen te mengen als je wilt. Of je kunt ze eruit halen en ze buiten de pot en het sap versnipperen. Ik neem meestal de kip uit, scheur het, bovenaan het met de saus, maar het is echt aan jou!
Maak de saus:
Breng de gekoelde gereserveerde marinade naar een sudder in een kleine pan op het fornuis. Sudder gedurende 5-10 minuten (hoe langer het simmeert, de veel meer afgenomen en enigszins verdikt het zal zijn). Lepel het op de top van de kip en / of rijst bij het dienen.
Je kunt ook een gemalen knoflook en gember gebruiken als je haast hebt
Komkommer en wortelsalade
BESCHRIJVING
Knapperig, pittig en gewoon een aanraking zoet! Deze gemakkelijke komkommer salade smaakt net als iets dat je zou vinden in je favoriete Thaise restaurant. Ik pas de onze aan om bij het gehemelte van mijn vierjarige dochter te passen, maar ik heb hieronder opties toegevoegd als je de sterkere smaken wilt bellen.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Opbrengst: 4 porties
Ingrediënten
1 pond Perzische CUUMUMbers, peeled and thinly sliced
1 teaspoon salt
1/4 cup shredded carrots
1/2 cup rice vinegar
1/4 cup sugar
Optional: 1/4 cup fresh cilantro, 1/4 cup red thinly sliced red onion, and 1/3 cup chopped peanuts
ROUTEBESCHRIJVING
Place peeled and sliced cucumbers in a colander, and sprinkle salt over them.
Toss the cucumbers to coat them with the salt, and let sit for 10 minutes.
Gently blot the cucumber slices dry with a paper towels.
In a small bowl, mix the rice vinegar and sugar. Microwave for about 30 seconds until sugar is dissolved.
In a large bowl, place the cucumbers and carrots, pour the rice vinegar and sugar mixture over the top, and stir to combine.
Optional: at this point, feel totally free to mix in the cilantro and sliced red onion as well.
Cover and refrigerate for 20 minutes, or up to 24 hours.
If you’re using peanuts, sprinkle them on just before serving.
This cucumber carrot salad adds crunch and texture to the meal.
HAWAIIAN MAC SALAD
BESCHRIJVING
A creamy, sweet and tangy salad with some crunch. This is a staple on a common Hawaiian lunch plate. You can easily customize this salad to make it your own by adding onions, your favorite proteins (eggs or chicken would be good!), or maybe even some diced, cooked potato. completely up to you. When I make it for our family, I leave out the raw onions because otherwise my kid won’t touch the stuff, but I’ve added options below if you choose punchier flavors.
Prep time: 30 minutes
Cook time: 10 minutes
Total time: 40 minutes
Opbrengst: 4 porties
Ingrediënten
1 8-oz box of pasta (macaroni is great, but spirals work too! because El Hub has Celiac and is gluten-free, I use Banza Pasta)
1/4 cup apple cider vinegar
1 cup mayonnaise, divided (I used light mayo)
1 cup whole milk, divided
1/2 tablespoon brown sugar
1 teaspoon salt, plus additional for cooking the pasta
1/2 teaspoon black pepper
1 cup shredded carrot
1 cup minced celery
Optional: 5-7 green onions, sliced thin
ROUTEBESCHRIJVING
Generously salt a large pot of water, bring to a boil, and cook your past according to the instructions on the box. Drain, return to the pot and toss with the vinegar. let amazing for 10 minutes.
In a large bowl, whisk together 1/2 cup of the mayonnaise and 3/4 cup of the milk until fully incorporated. Then, mix in the brown sugar, salt and pepper.
Toss the cooled pasta into the mayo/milk mixture, and let come to room temperature (I typically wait about 15-20 minutes).
Once cool, fold in the carrot and celery. If you’re using the green onions, you can add them at this point. whisk the remaining mayonnaise and milk, pour over the salad, and toss well to coat. add additional salt and pepper to taste.
Chill in the refrigerator until the pasta is cold.
Creamy, tangy and delicious
COCONUT RICE
BESCHRIJVING
Lightly sweet and fluffy, this coconut rice is the ideal addition to your Asian-inspired dishes. long grain rice like Basmati and Jasmine work best; however, I have used short grain rice in a pinch, and although it’s “technically” edible, it’s very gluey and gummy, so I wouldn’t recommend it. Also, I choose to use the full-fat version of the coconut milk because the fam-bam likes the richer flavor, but you can substitute it with light if you’d like.
Prep time: 5 minutes
Cook time: 25
Total time: 30
Opbrengst: 6 porties
Ingrediënten
1 1/2 cups jasmine or basmati rice
1 can coconut milk, regular or light
1 1/4 cup chicken broth
1/4 teaspoon coarse, kosher salt
ROUTEBESCHRIJVING
Combine the rice, coconut milk, broth and salt in a large pan.
Bring to a gentle boil over medium heat, stirring on occasion to avoid the rice from sticking to the bottom of the pan.
Reduce the heat to low, then place a cover on the pot, and cook for 16 minutes.
Turn off the heat, leave the pot covered (don’t lift up the lid!), and let it sit on the stove for 10 minutes.
Fluff with a fork if you’d like, then serve.
The start of something yummy!
ADVERTENTIE
Aloha and enjoy! ??
Uw vriendelijke wijk charme verslaafde,
Karen